Risotto au chorizo et son filet mignon
Ingrédients pour 4 personnes:
1 filet mignon de porc
2 càs d'huile
10 cl de bouillon de volaille
du persil
1/2 chorizo (doux ou fort selon votre gout)
1 oignon
350 g de riz à risotto
20 cl de vin blanc sec
30 cl de bouillon de volaille
30 cl de jus de tomate (1 càs de concentré de tomate dilué dans l'eau)
2 càs de mascarpone
sel, poivre.
Placez dans un plat le filet mignon salé et poivré. Arrosez des 2 càs d'huile et enfournez 12 min à 200 °. Versez 10 cl de bouillon de volaille et cuisez 13 min.
Otez la peau du chorizo, tranchez-le finement. Faites-le fondre dans une casserole avec l'oignon émincé. Ajoutez le riz à risotto et remuez 5 min. Versez le vin blanc sec et cuisez 5 min en remuant doucement. Versez le bouillon de volaille en remuant toujours pour ne pas que ça ne colle, ajoutez le jus de tomate et remuez en laissant mijoter 15 min à feu doux.
Attention car ça colle très très vite !!
Vous pouvez saler et poivrer, moi je ne l'ai pas fait car je le trouvais bien assaisonné.
Une fois cuit, Ajoutez le mascarpone.
Découpez le filet mignon pour apprécier la cuisson. S'il est juste, tranchez-le et envelopper le plat de papier alu et gardez au four éteins.
Servez bien chaud agrémenté de persil ciselé.
Un plat rapide et simple à faire, à épicer selon ses gouts.